초코렛은 녹는 온도가 낮아 각별한 주의가 필요하다.

많이 녹이고 싶을 때는 중탕을 하고, 한웅큼 정도쯤 녹이고 싶을 때는 전자레인지를 이용하는데

이때는 주의가 필요하다. 급하다고 한꺼번에 돌리지 마시고( 이렇게 하면 초코렛이 타서 못쓰게 된다.)

20초 정도 돌리고, 또20 초 돌리고 한번 저어서 온도를 낮추고 15초,  또 한번 더 저어서 15초, 이런식으로

상태를 보면서 같은 방법으로 10초 이렇게 시간을 줄여가면서 보기에 

윤기나고 매끄러우면 다된것으로, 이렇게하면 데코레이션에 좋은 초코렛을 만들수 있다.

 

  • ?
    otwo 2011.05.04 06:13

    아하 그렇군요.

    한번 시도해 봐야 겠어요.

    감사합니다

  • ?
    행복만들기 2011.05.04 07:35

    혹시 저의 사부님이 아니신지...제가 잠깐 베이킹수업 들었었는데 (사정상 얼마 못 배우고 그만 두었지만) 그 때 일러주시던 팁들과 너무 비슷해서...암튼, 전 복습되고 좋으네요. 감사합니다.

  • ?
    esther 2011.05.04 11:47

    저도 한번 해보아야겠네요, 감사합니다.


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