베이킹 할때 각종 nuts류를 다루는 경우가 많은데 몇가지를 소개하면,

hazelnut,walnut은 350도에서 7-10분정도 bake하고 즉시로 꺼낸다.(남은열에 타버리는 수가 있다)

그리고 나서  두 내프킨 사이에 넣고 비비면 껍데기가 잘벚겨진다.

hazelnut이나 walnut은 filling으로 사용시  껍데기를 법기는 것이 쓰지않아서 좋다.

sliced almond도 온도와 시간은 같다. whole almond는 온도는 같고 시간은 약간 더 길어서 10-13분이 좋다.

nuts는 bake를 해야 flavor 가 좋아진다.  pan 에 볶으면 쩐내가 나서 절대로 않된다.

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    미선 2012.01.01 00:29

    baking tip 시리즈 감사합니다.